皆さまごきげんよう！
赤羽のワインバル🍷vivodailystand赤羽店 店主のまっです。
そして自称バリスタです。

４、５、６日と休店させていただいたところです。
休店中はJBAー日本バリスタ協会が実施するバリスタライセンス試験(レベル1)を受験してきました。

日本バリスタ協会↓

試験は学科と実技、学科は簡単ですが実技がとっても難しい試験です。

10分間の制限時間内でエスプレッソ8杯、カプチーノ6杯をキレイにスマートな所作で提供するというもの。

まずは「はじめます」と宣言したらストップウォッチが開始され、審査員を客に見立てて「いらっしゃいませ」の挨拶とともにお冷とお砂糖、紙ナプキンを客席にセットし、「エスプレッソをお持ちします」と言って」カウンター内に戻ってエスプレッソを抽出。

エスプレッソの抽出は、
2連式のマシーンなので一連の動作で4杯分を抽出、マシーンで抽出中にソーサ8枚とスプーンをセット。
抽出が終わったらソーサに4杯分をセット。
また次の4杯を抽出、マシーンで抽出中にカプチーノ用のミルクをピッチャーに注ぐ。与えられるミルクピッチャーは2個(カプチーノ4杯分)。
抽出が終わったら残りの4杯をソーサにセットし、ベストの2杯を審査員(客)に提供。そして次に「カプチーノをお持ちします」と言ってカウンター内に戻ってカプチーノを作る。

カプチーノの作成は、先にソーサを6枚セットしてから、一連の動作で2杯分のカプチーノを作る。エスプレッソ2杯抽出中にスチームでミルクを温め、抽出が終わったエスプレッソ2杯のカップにそれぞれミルクの泡がキレイな丸になるように注ぐという一連の動作を2回繰り返し4杯分作る。
ここでピッチャーのミルクがなくなるので、新しいミルクをピッチャーに継ぎ足してから一連の動作で残りのカプチーノ2杯を作り、6杯準備できたらスプーン6本をセットし、ベスト2杯を審査員(客)に提供、「終わります」と宣言する。

ここまでで今回は8分40秒❗️

前に受験したときは10分20秒で不合格でした。
なので今回は合格💮かもしれません。結果は来週でるはずなので良い報告ができることを期待してまーす😀

そのときは、合格でも不合格でもいっしょに飲もうよ❗️

それでは今夜もOK横丁路地でお待ちしてまーす！
ごきげんよぅ
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